Hollandaise saus

Bland alle ingrediensene og ha på en kremblåser/espuma flaske for denne superkjappe, enkle hollandaise saus, som ikke skiller seg.  Michael Valborgland demonstrerer hvor enkelt det er.

 

Ingredienser:

200 gram QimiQ sauce base

280 gram Egge plommer

60 gram hvitvins reduksjon

30 ml sitron juice

425 gram klaret smør salt og pepper

 

Fremgangsmåte: 

Bland eggeplommer, QimiQ sauce base, hvitvinsreduksjon og sitronjuice og varm opp til 80-85 grader eller gi ett oppkok.


 

Se fler videoer  :